Milch und Milchprodukte – besonders hochwertig

Milchprodukte enthalten zum Aufbau des menschlichen Körpers
notwendige Nährstoffe und sind dabei leicht bekömmlich. Milcheiweiß ist ein besonders hochwertiges Protein mit vielen essentiellen Aminosäuren, die der Körper zum Aufbau und zur Erhaltung von Muskeln und Organen braucht. In der Wachstumsphase wird Protein beispielsweise als Grundsubstanz in das Knochengerüst eingebaut. Milchfett ist wertvoll und gut verdaulich. Es enthält essentielle Fettsäuren, unter anderem Linolensäure und Linolsäure. Diese lebensnotwendigen Fettsäuren können vom Körper selbst nicht gebildet werden. Sie schützen beispielsweise vor Herz-Kreislauf-Erkran-
kungen und haben wichtige hormonähnliche Wirkungen. Außerdem enthält Milchfett fettlösliche Vitamine und Lecithin, einen Aufbaustoff für Nerven und Gehirn. Milchzucker ist der natürliche Zucker in der Milch. Er liefert Energie, beeinflusst die Darmflora positiv und erleichtert die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Zink. Milch enthält die fettlöslichen Vitamine A, D und E sowie die wasserlöslichen Vitamine B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und B12. Die B-Vitamine sind wichtig für Nervensystem und Stoffwechsel. Außerdem fördern sie die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Milch liefert wichtige Mineralstoffe, unter anderem Calcium und Phosphor, welche für Knochen und Zähne gebraucht werden. Außerdem liefert Milch Eisen, Jod, Natrium, Magnesium und Zink.

Aktuelle Studien zeigen, dass viele Kinder diese Empfehlungen nicht erreichen. So nehmen z.B. 4 bis 6-jährige in Deutschland durchschnittlich nur ca. 315 g Milch und Milchprodukte* auf, obwohl 350 g pro Tag empfohlen werden. Die meisten Grundschüler könnten durch ein zusätzliches Glas Milch am Tag ihre Calciumlücke auffüllen. * umgerechnet in Milchäquivalente aus Milch und Käse, d.h. Käse wird durch spezifische Faktoren für den Calciumgehalt in die entsprechende Milchmenge umgerechnet